核桃

　　亦称“胡桃”，传系汉张骞出使西域带回的品种。产于蓟县北部山区。主要分布在孙各庄、许家台、官庄、白涧等乡镇，零星树遍布整个山区、半山区。主要品种有圆绵核桃、绵核桃、长绵核桃、扁绵核桃、小绵核桃、绵瓢核桃等。其中以圆绵核桃栽培面积最大、产量最高、品质最佳。其果个大皮薄，单果重17克左右，壳面较平滑，果仁乳白色、出仁率达50%以上，可出整仁或半仁。长期食用可补肾固精、温肺定喘、乌发健脑。天津核桃誉满中外，产品远销西欧诸国。核桃，是落叶乔木，雌雄同株，果实球形，富含营养。不仅可以食用、榨油、还可入药。据中国医学科学院卫生研究所分析，核桃出油率在45-65%。每百克核桃仁含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化合物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，胡萝卜素0.17毫克，维生素B10.32毫，B20.11毫克，尼克酸1毫克。特别是脂肪含量占干果之首。核桃仁榨油后，剩渣可作核桃酱；干炒或油炸核桃仁更是特色小吃；除此外，核桃还是祛病健身的药膳佳品，具有健身、补血、健脑、润肺、益胃之功效。