我们一家三口再次来到位于天津蓟州区渔阳镇西井峪村的逸闲山居农家院，初春的蓟州山区，天气乍暖还寒，很多景点也都刚从“冬眠”中苏醒，但这个离城区不远的农家院却住满了客人。小长假或周末到农家院小住，踏青、娱乐、休闲、品尝农家饭，已日渐成为越来越多城里人的习惯。
对于我们来说，蓟州的景区已经玩得差不多了，到农家院主要就是奔着特色农家饭来的。与去年相比，逸闲山居农家院的农家菜又有了一些新变化，现在就为大家详细介绍。
第一天的晚餐，菜还没上齐。逸闲山居农家院是著名的西井峪石头村里最大的农家院，主人周大哥热情好客，交友甚广，这顿饭他还专门陪我一起喝酒。
炒野蒜。用山里的野生蒜爆炒而成，这道菜我是头一回品尝。蒜头很小，有的还连着细细的蒜叶，浓浓的蒜香中却不带一点儿辣味，鲜、香、嫩的特点突出，堪称佐酒佳肴。
酱驴肉。用买来的生驴肉自制而成，真材实料是必须的。俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉在北方尤其是京津冀地区颇受青睐。他家做的酱驴肉不咸，突出驴肉本身特有的的鲜香，大多是纯瘦肉，少量还连着筋，有嚼头。蘸着蒜醋小料，每一块肉都吃得过瘾。
茴香叶拌花生。清香可口，换个味道，配啤酒很好。
蒜薹炒肉丝。看似普通，也见功夫，高汤清油，以蒜薹为主，肉香中凸显脆嫩。
逸闲山居农家院扣肉。这是他家的拿手特色菜之一，扣肉肥瘦均匀，瘦肉酱香浓郁，肥肉香而不腻，配以饱浸汤汁的豆皮和少许咸菜同蒸，搭配也是独到。
糖拌西红柿。孩子尤其爱吃，是咱们小时候熟悉的味道。
干煸鱼籽。以水库鲤鱼的鱼籽、鱼泡为主料，配少许干辣椒、蒜和香菜炒成，味鲜美而形不散，也是一道特色下酒菜。
莴笋炒木耳。也不能光吃大鱼大肉了，得配几样清淡爽口的素菜，别让胃口太累。
清蒸鲤鱼。这是当晚的压轴菜，来自于桥水库的野生鲤鱼，肉嫩刺少，味道鲜美。而清蒸的做法有别于常见的铁锅炖鱼之红烧，也是一种创新尝试。新鲜的鲤鱼经过提前腌制，配好各种佐料再上锅用大火蒸10分钟左右，出锅即淋好热油上桌，时间、配料等细节的把握能让口感恰到好处。
素煎饺。仅用萝卜馅做成，个大馅足还不油腻，也是他家的特色小吃之一。
蒸红薯。一个字，甜。在农家院多吃点杂粮，正宗地道。
豆包。红豆馅都是自家手工制作，加入少许白糖，面皮筋道，豆沙并没有刻意做得很细，口感反而不错。
再选几款第二天午饭的菜品和主食介绍一下。
铁锅炖排骨宽粉。这道菜拍照时间晚了一些，据说刚出锅时满盘油亮的视觉效果更好，也更馋人。大铁锅炖得入味，肉质并不酥烂，但很容易与骨头分开，粘弹的宽粉也是浸满了汤汁，这绝对是一道硬菜。
辣子鸡胗。仅用少量干辣椒提味，鸡胗吃起来并不算辣，但非常入味，跟食材本身也有关。
溜咯吱。蓟州的炸咯吱盒非常有名，他家当然也做，但周大哥更拿手的是这道溜咯吱。将咯吱盒的原料绿豆面皮切成方形薄片，配少量菠菜叶一起炒，软中带筋，豆香明显。
酱肘花。也是农家院自制的，选用肘子精做而成，肥瘦兼有，以瘦为主，每一块还都带着一圈富含胶质的肉皮。吃起来香而不腻，与上面提到的酱驴肉有异曲同工之处。
水煎包。个头不大，虽然看起来和我们常见的水煎包有所不同，但关键是韭菜鸡蛋馅有讲究——自家的纯绿色韭菜和柴鸡蛋，吃的就是这一口。
炸元宵。由粘高粱和糯米做皮，核桃、花生做馅，生生炸得蓬松粘糯，咬一口外脆里甜。
农家院外景，位于西井峪石头村的最高处。
站在院子里，对面即可饱览府君山全景。
偌大的院子一侧是餐厅，天热了还可露天就餐。
第二天下午出太阳了，在二楼的阳台上可以远远地看到城区，环境可谓得天独厚。随着天气逐渐转暖，这里即将迎来旅游休闲的旺季。
