香白杏又名银白杏，是著名的鲜食杏品种。果实近圆形，略似和尚帽，平均单果重47.5～67.5克；果面底色黄白，阳面粉红色晕；果肉黄白、肉细纤维少、汁多味甜，香气浓烈。可溶性固形物含量14.1％，品质极上。不耐贮放，室温下只能存放2～3天。离核或半离核，苦仁。树势强健，树姿开张。该品种抗旱，适应性强，品质优良。缺点是隔年结果现象较为明显。果实发育期60～70天，6月下旬成熟。