去了蓟县很多次，对农家小院内的香椿鱼记忆最深，香椿鱼只有在春天才能吃到，那时候香椿才长出嫩芽，掰一些下来嫩芽来，然后沾着面糊炸得香香酥酥的。下面就介绍香椿鱼的做为。让我们一些来学习这道制作简单，但美味非常的农家饭吧。现在给大家介绍一下具体方法：
鸡蛋一个，面粉适量，盐、鸡精、小苏打适量调糊备用。
香椿沾糊，如热油锅炸至金黄捞出。
炸好的香椿可单吃，也可夹馒头吃。鲜香酥脆可口，营养丰富。