红薯，每个人都见过也吃过。根据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”

而且红薯含有丰富的淀粉、含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
蓟县的红薯都种在山坡上。成熟的红薯大小各一，唯一不变的是里面厚实的肉。表皮是红色的，里面却是黄色，不管你如何烹饪都是一道美食，还利于身体健康的佳品。记得毛泽东的食谱里的最爱，就有红薯这道每天必吃的菜肴。
红薯的吃法非常多，红薯干，烤红薯，烤红薯、蒸红薯、煮红薯、炸红薯粘、炸红薯条、炸红薯片、炸红薯丸子、炸红薯饼、熟晒红薯条、蜜汁红薯、蜜制红薯等等。
蓟县的烤红薯
城里也有许多卖烤红薯的，但吃的总感觉不甜，如果你到蓟县农家院去，不妨尝一下拔丝红薯或是红薯粥，还有路边老大爷现烤的红薯哦，特别的香甜的呢