花叔芽，吃过没？蓟县农家院几乎每个农家院都有炸花椒芽这道菜，不管是包桌或是单点都可以，虽然这么普通，可是它却是一道营养又美味的美食。花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。旧时曾被列为宫廷贡品，供宫廷贵族享用 它含有多种维生素，而且它还带有一种独特的麻香味，既解毒又活血。过去春天树木发芽时才能吃到，现在由于花椒芽风味独特，花椒树又无污染，不爱生虫，枝叶干净，管理方便，风险小，经济效益高等特点，它已发展到大棚养殖，成了一种受人欢迎的新味蔬菜。 
花椒芽是指从花椒树木上采收得到的嫩芽或中梢。它含有多种维生素，而且它还带有一种独特的麻香味，既解毒又活血。花椒芽的吃法很多：

花椒芽

花椒芽可以和肉一起炒，和牛肉、鸡肉炒味道很好；也可以做成椒芽鸡丝卷（花椒芽和鸡肉剁碎作馅，制作成类似春卷的食品）；还可做花椒芽炒鸡蛋（和香椿炒鸡蛋一样）；炸花椒芽等。

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1.摘洗干净的花椒芽;

2.将花椒芽摘洗干净，撒上食盐腌制一会儿，用水将淀粉、面粉、食盐、和成能挂上糊的稀浆;

3.锅内倒上食油加热，用筷子夹上花椒芽沾上稀糊马上放入热油中炸，待花椒芽呈一点点焦黄色，就要捞出，这时就可以食用了。

美食体验：焦酥可口，味美奇香，乡土气息浓，个性麻香味独道，回归自然感受亲切，制作方便简单，快捷，真是一种难得的好食品。