在西安环山路上王村附近，记者见到一些周末出游的西安市民，纷纷带上小铲子布袋子，在爬山的过程中顺便挖些野菜。

记者：我看您挖了些野菜，给我们展示一下。

西安市民曾女士：来，看看，主要挖的是荠荠菜。别的菜我也不认识。主要是乐趣，是挖菜乐趣。

由于大部分野菜都混在野草中，要挖到野菜少不了要爬上爬上。因此，边玩边挖，既锻炼了身体，又找到了免费的野味，可谓是两全齐美。

西安市民邹先生：过去呢是当饭吃、当菜吃，现在就是吃个新鲜，野味、野菜，天然的东西。

农家乐的老板孙女士也告诉记者，最近，荠菜刚长出来，春节期间来了不少客人，有些客人点名就要吃荠菜，他们只要有时间，就会到附近的山脚下去挖野菜。而最近这一段时间，能吃的只有荠菜，过段时间，像是苦菜、马齿苋、马兰菜等野菜才会陆续长出来。

孙女士说，做野菜时，要用开水烫一下，去掉潜在毒素。在烹饪过程中也要因菜而异，有的适合凉拌、有的适合做汤，一定要查好资料再动手。如果不是对野菜非常熟悉，对没见过没听过的野菜最好不要采摘食用。 专家也提醒，吃野菜要谨慎、适量，很多野菜是有“孪生姐妹”的，有的可以吃，有的则含有毒性。而一些生长在化工厂附近或是污染水渠附近的野菜避免食用，因为这些野菜通常含有重金属。