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大寨“农家乐”村民免费学做西餐

[分类:蓟县民宿新闻/蓟县乡村新闻][字号:18px/14px/12px][颜色:]
  1月11日至13日,龙胜大寨村20位村民在驻村第一书记的牵线搭桥下,来到桂林旅专参加3天免费的专业培训,学习客房标准化管理、烹饪西餐等。学好这些“本领”,将有助于他们解决经营农家乐中遇到的接待档次不够、餐饮品种单一等瓶颈问题。
    从2003年起,龙胜各族自治县和平乡的大寨村村民利用金坑梯田旅游的热潮,纷纷办起了农家乐,并逐渐成为了他们重要的收入来源,现在全村经营户达到了80户。但近年来不断增长的客源也给村民带来了新的烦恼。村民潘勤德开办农家乐4年多了,生意还算不错,但总觉得找不到新突破,“有时候客人来了,我们从地里跑回来,一身泥巴就去接待,客人有时就会觉得不卫生。我们自己平时吃什么就给客人做什么,虽然够土,但卖相很差。”潘勤德说,大家都在想法变点花样,可变来变去还是村里各家互相模仿的那几招。要是遇到外国游客想吃三明治、水果沙拉、牛排什么的,大家只能摇头。“外国游客到我们那旅游,经常要跑到外面去吃饭,到家门口的生意我们也只能眼睁睁地往外送。”村主任介绍说,大寨村发展农家乐10年了,要想有新的发展,提升接待档次和开发多样化的餐饮成了经营户目前最迫切需要解决的难题。
    去年,瞿亘由桂林旅游高等专科学校派驻大寨村任第一书记。在了解到村民经营农家乐遇到的困难后,他积极与学校联系,希望能利用旅专在酒店管理、烹饪等方面的专业优势为村民开展培训。学校负责人了解情况后,第一时间做出决定,安排最好的老师为村民免费培训3天。
    1月11日,20位大寨村村民代表来到旅专接受专业培训,包括客房管理,接待礼仪,中餐、西餐烹饪等内容。在两天的烹饪课中,学校根据大寨村的客源特点安排了近20道菜的教学,不少菜都是中西结合,比如香炸牛排、橙汁煎肉脯等,更特别安排了水果沙拉等西餐制作教学。老师还因地制宜地教授大家怎样把馒头变成三明治,番茄炒蛋怎样做好看又好吃。在3天的培训中,村民们学得认真,感触也深。村民潘勤德已经开始计划着怎样提高自己经营的档次,并打算去学习外语,“挣点美元、英镑什么的”。


文章来源:蓟县农家院网  作者:蓟县农家院网  整理日期:2013-1-17
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